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  • 俄罗斯的5种“硬核”下酒菜,确实有点猛,难怪酒量越练越大

    印象中的俄罗斯人,性格勇猛强悍,喜欢大口吃肉、大口喝酒,能在冰天雪地时下河游泳,赤手空拳和棕熊搏斗,俄罗斯人爱喝酒是传统,很大一部分原因是由于特殊的地理位置和气候环境造成的,俄罗斯位于地球的北端,大部分地区气候严寒,而喝酒能驱寒暖身,有事没事来两口,这酒量自然也越练越大。

    对于俄罗斯人来说格瓦斯就是饮料,就算是伏特加也能对瓶吹,但再豪横喝酒也是需要下酒菜的。与我们的下酒菜相比,俄罗斯人的下酒菜实在是“硬核”,连爱喝酒的东北爷们也感叹道:确实有点狠!让我们一起看看俄罗斯的5种“硬核”下酒菜都有啥。

    一、生腌肥肉

    生腌肥肉,是俄罗斯的一道重口味下酒菜,据说做法是将大块的生肥猪肉放入浓盐水中浸泡2天,然后捞出放入大缸中,一层生猪肉一层粗盐的叠加码放,再加入大量的胡椒粉、大蒜、茴香等香料调味,最后倒入40度左右的清水,密封腌制半个月左右就可以了。

    俄罗斯人吃生腌肥肉比较彪悍,不用任何烹饪方法直接切片生吃,吃起来给人的口感肥腻齁咸,仿佛吃了一大口生的油脂,非常肥腻。这样的生腌肥肉若是放在国内,应该没有多少国人能接受用它来做下酒菜。

    二、熏鱼

    俄罗斯被称为“渔业暴发户”,盛产海产品,因此鱼也是俄罗斯人生活中最常见的食材之一。在鱼肉的各类烹饪方法中,俄罗斯人最爱用烟熏的方式制作鱼肉,熏鱼也就成为了他们最爱的下酒菜之一。

    熏鱼的制作方法与我国的腊肉腊鱼有着相似之处,首先要将鱼头和内脏处理干净,再撒上一层盐腌至鱼肉变色后,用麻绳将鱼捆扎起来放入特制的熏炉中,进行熏制即可。俄罗斯人吃熏鱼会直接扒开鱼皮生吃,刚扒开的熏鱼会有一股浓烈的腥味扑面而来,吃起来鱼肉咸腥、有肥有瘦,对于没有吃过的人来讲就是一道不敢轻易尝试的黑暗料理,而在俄罗斯人看来,搭配一杯伏特加,就是最有滋味的下酒菜。

    俄罗斯的熏鱼分两种,一种是冷熏鱼,熏制时间比较短,鱼肉还保持着软嫩的口感。还有一种熏鱼,熏制时间比较长,基本上属于完全风干了,肉质比较硬且有韧性,虽然味道中也夹杂着一丝腥味,但吃起来与冷熏鱼的口感完全不同,别有一番风味。

    三、酸黄瓜

    俄罗斯由于特殊的地理环境和气候,一年四季中冬季持续的时间是最久的,再加上一些其他原因,导致俄罗斯种植蔬菜的成本比较高,特别是冬季蔬菜的价格可能比肉还要贵。当地的人们为了在冬季吃上蔬菜,便在黄瓜、西红柿等蔬菜丰收的时候,采用腌制的方法将这些蔬菜保存起来,像常见的酸黄瓜、酸西红柿和腌苹果等都是如此。

    其中酸黄瓜可谓是俄罗斯的“国民下酒菜”,只要有酒几乎就能看到酸黄瓜的身影。用来腌酸黄瓜的黄瓜与我们平时常吃的黄瓜有些不同,这种黄瓜短而粗,形状与海参很像,腌制后储存时间长、营养丰富,口感酸脆,开胃解腻。酸黄瓜除了用来下酒之外,还能用来搭配汉堡、三明治等来吃也是非常美味的。

    四、鲱鱼罐头

    提起鲱鱼罐头,大家首先了解一下鲱鱼罐头的制作过程。鲱鱼的头和内脏要放入盐水中浸泡2天左右,然后加入卤水让其慢慢发酵,密封保存后两周就可以吃了。

    鲱鱼罐头堪称“世界上最臭”的食物,腌制后的鲱鱼罐头打开后,看到鲱鱼浸泡在油脂中,咸腥软烂,只看着就失去了食欲,那浓烈的腥臭味更让人忍不住的想反胃。在日常生活中,臭鸡蛋散发出的味道已经让很多人无法接受了,而鲱鱼罐头更是有过之而无不及之。

    根据相关的科学数据测试,鲱鱼罐头中的臭味是臭鸡蛋的19倍之多,尤其是钟爱鲱鱼罐头的瑞典人,更是有禁止在室内开启鲱鱼罐头的规定,由此可见,鲱鱼罐头的味道真是达到了一般黑暗料理不可企及的高度。但俄罗斯人并没有被鲱鱼罐头的味道吓到,反而将其作为日常下酒菜,不得不让人佩服。

    五、鱼子酱

    提起鱼子酱想来大家也不陌生,由于近些年日料在我国大火,在吃日料时多少都会接触到鱼子酱。但通常鱼子酱的价格比较高,与鹅肝、松露并称为世界三大奢侈美食,而且顶级的鲟鱼鱼子酱一小盒的价格已经高达数万元,对于普通人来讲是承担不起的。

    但在盛产鱼子酱的俄罗斯,鱼子酱的价格却比较便宜,当地人怎么吃也不会心疼。除了会把鱼子酱涂抹在面包上食用外,俄罗斯人还喜欢用鱼子酱来下酒,感受酒精与鱼籽交织在口腔里“爆浆”带给人们的快感。

    ——老井说——

    以上5种俄罗斯的“硬核”下酒菜,如果让你选择下酒菜,你会选择哪一样?你还知道俄罗斯的哪些“硬核”下酒菜,不妨在评论区与大家分享。

    我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

    作者:admin  发布时间:2022-07-15  点击数:

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